Frisch gezapfter Essig
Essig, Balsam, Aperitif und Crema Balsamico aus reiner Handarbeit!
Unsere frisch gezapften Essige sind Balsam für die Seele. Erfahre alles Wissenswerte über die Vielzahl und Köstlichkeiten der frisch gezapften Essige. Ohne künstliche Zusatzstoffe, billige Füllstoffe – aus rein handwerklicher Herstellung.
Essig, der wohl als der älteste Begleiter der Menschheit gilt, ist seit jeher das Elexier für`s Wohlbefinden. Bereits die römischen Legionäre nutzten die frisch gezapften Essige als eine Art “Energy Drink”, genannt “Posca”. Früher wie auch heute dient er uns zur Erfrischung. Dabei stärkt er unser Immunsytem und wir nutzen ihn als schmackhafte Würze in allerlei Speisen und Getränken.
Frisch gezapfte Frucht- & Balsamessige
Unsere unwiderstehlich fruchtigen, würzigen Balsamessige auf Basis von ausgereiftem, mildem und hochwertigen Weißweinessig als Grundlage, werden in einem schonenden Verfahren hergestellt. Aus ausgesuchten, naturreinen Fruchtsäften sowie Frucht- und Kräuterauszügen, entsteht der intensive, natürliche Geschmack. Unsere frisch gezapften Balsam Essige mit einem Säuregehalt von 5 – 6 Prozent, sind der perfekte Begleiter für außergewöhnliche Salatdressings, Marinaden und Saucen.
Wir bieten Ihnen mit unserem Sortiment von frisch gezapften Balsam Essigen eine große Auswahl an.
So decken wir nahezu jeden Geschmack und die Vielfalt der Länder in der Küche ab. So zum Beispiel mit unseren fruchtig erfrischenden Himbeer Balsam, Granatapfel Balsam oder mediterranen, sonnenverwöhnten Tomaten Balsam.
Für fruchtig, asiatische Salate eignet sich Holunder Ingwer Balsam, Whisky Balsam sowie unser Bier Balsam für deftige, regionale Gerichte und Salatideen.
Aceto Balsamico
Aceto Balsamico ist ein Essig mit jahrhunderte alter Tradition aus der italienischen Stadt Modena bzw. der Region Reggio Emilia. Er zeichnet sich durch seine dunkelbraune Farbe und den süß-sauren Geschmack aus.
Der Most von spätgelesenen (weißen) Trebbiano-Trauben wird durch langsames Erhitzen und Kochen eingedickt, dadurch bleiben nur noch ca. 30-70 % übrig. Es findet keine alkoholische Gärung statt. Der Sirup wird gefiltert und anschließend über mehrere Monate, teils Jahre in verschiedenen Holzfässern gelagert. So entfaltet er sein unverwechselbares intensiv-fruchtiges Aroma. Je länger er in den offenen Fässern reift, desto wertvoller und weicher wird er.
Von einigen Kilogramm Trauben bleiben so nur wenig des “schwarzen Goldes” zum abfüllen übrig.
Die Reihenfolge der Holzarten (Eiche, Kastanie, Kirsche, Esche, Maulbeere) spielt dabei eine sehr wichtige Rolle. Die verschiedenen Holzarten, sowie die Fermentation verleihen dem Balsamico seinen einzigartigen Geschmack und Farbe.
Was sind eigentlich Aperitife?
Aperitife – Essige mit milder Säure
Unsere Aperitife sind die neuen Stars in der Küche. Die gelungene Mischung aus fruchtiger Süße und 3 % Säure. ist die perfekte Wahl für Salate, Obst und Desserts.
Als Erfrischungsgetränk mit Wasser im Sommer, als Topping zu gemischtem Obst, zum Abschmecken von Salaten, zum verfeinern von Eis oder als Zugabe in Saucen sowie zu Fleischgerichten. Der Anwendbarkeit sind keine Grenzen gesetzt.
Genießen Sie unsere Aperitife mit Sekt oder Prosecco aufgefüllt, sie sorgen für die besondere Note.
Was sind unser Essigspezialitäten?
Hinter unseren Essigspezialitäten verbergen sich ausgefallene Essigsorten für die tägliche Küche. Denn im Gegensatz zu den Balsamessigen, haben diese einen höheren Säuregehalt, eignen sich daher für herzhafte Salate und den traditionellen Essigeinsatz in der Küche.
Wir freuen uns auf Sie und laden Sie ein, immer wieder mal zu schauen und zu probieren.
Was kann man mit unserem frisch gezapften Essig alles machen?
Feigen-Dattel Crema auf Weissweinessig
Platz eins unserer Lieblinge – Die Feigen-Dattel Crema! Sie ist ein idealer Begleiter besonders zu würzigem Käse oder Tomate Mozarella. Jedoch passt sie vielfältig zu Speisen jeder Art und wird so schnell zum alltäglichen Genussmittel. Süß-säuerlicher Balsam Crema mit Dattelsirup und Feigenauszügen. Tipp: als Dip zu einer gemischten Käseplatte.
Erdbeer Aperitif auf Weissweinessig
Die Königin der roten Beeren verleiht dem süßen Aperitif mit Fruchtmark seinen vollfruchtigen Geschmack reifer Erdbeere. In Kombination mit natürlichen Weißweinessig passt er besonders gut zu Blattsalaten wie Rucola oder auch Obstsalaten und Spargel. Gemischt mit Wasser ist der Erdbeer Aperitif im Sommer als Erfrischungsgetränk.
Exotische Essigzubereitung – mild und fruchtintensiv. Der herb-fruchtige Geschmack des Granatapfels passt wunderbar zu Obst und grünen Salaten. Empfehlenswert als Topping über Vanilleeis, aber auch zur Verfeinerung von Wild– und Geflügelgerichten. Träufeln Sie unsere Granatapfel Crema auch über gebackenen Camembert.
Intensive süße Fruchtnote von Passionsfrucht perfekt für exotische Küche. Geben Sie diesen Aperitif im Sommer als Erfrischungsgetränk in Wasser oder schmecken Sie wie der Passionsfruchtgeschmack Salate, Saucen, Asiagerichte und Desserts wie Eiscreme veredeln kann.
Das Aroma von sonnengereiften Tomaten, macht diesen frisch gezapften Essig auf Weissweinessig- und Balsamico di Modena–Basis einzigartig. Er schmeckt einfach nach Urlaub und Süden und verfeinert auch Saucen einzigartig mit seinem milden Säurespiel und dem Fruchtmark.
Schmeckt wie frisch gepflückte Blaubeeren! Angnehme Süße und Säure. Das Crema harmoniert vorzüglich mit Obstsalaten und Käsegerichten, Eis und Desserts. Als fruchtige Komponente in würzige Dips, zu Wild oder Rind. Mit Sekt oder Wasser ergibt sie eine besondere Erfrischung.
Typisch dunkle Balsamico-Note kombiniert mit fruchtigem Cranberrygeschmack. Mit dem besonderen süß-herben Cranberrygeschmack, entfacht die Balsamico-Creme in Saucen und Salatdressings ein wahres Sinnesfeuer – auch als Dip zu Obst und Käse.
Ein Traum von Essig als milde Crema. Der hohe Anteil an Eiswein gibt dem Crema einen sehr süßen, typischen Geschmack mit leichter Botrytis-Note. Im Geschmack passt er zu Salat, sowie Eis- und Obstspeisen. Veredeln Sie helle Saucen oder Vorspeisen. Kreieren Sie feine Salate mit Gurke oder Blattsalat mit der Crema.
Delicados Kräuteressig
Ein Mild würziger Gartenkräuteressig, abgeschmeckt mit Basilikum, Oregano, Rosmarin und Thymian. Mit Olivenöl als Dressingkombinationen für knackige Salate kreieren. Gemüse, Fleisch und Geflügel mit dem Essig und Olivenöl marinieren. Zum verfeinern von Eintöpfe, Suppen, Saucen und Nudelsalate geeignet.
Noch mehr leckere, frisch gezapfte Essige, finden Sie in unserem Online-Shop. Probieren Sie aus!
und zum Abschluss bleibt noch die Frage …. Was ist Sherry-Essig und was macht ihn so besonders?
Was macht unseren Sherryland Cumberland Essig so besonders?
Unser Cumberland Sherryessig wird aus besten Trauben hergestellt, aus denen auch der berühmte Sherry Wein hergestellt wird. Er reift mindestens für 6 Monate in Eichenholzfässern, und bekommt so sein einzigartiges Aromenprofil.
Sherry-Wein darf übrigens nur in der Gegend um Jerez de la Frontera hergestellt werden. Dort wird der Wein bei der klassischen Sherry Herstellung für die Fermentation in Barriquefässern gelagert. Dann wird dem jungen Wein nach dem traditionellen Solera Verfahren, regelmäßig eine kleine Menge entnommen und durch den Sherry des vorangegangenen Jahres ersetzt. Die Fehlmenge wird anschließend aus dem nächstjüngeren Fass aufgefüllt. Durch dieses Verfahren wird eine gleichbleibende Qualität garantiert.
Unsere feine süße Kombination aus spanischem Sherry-Essig, ist verfeinert mit Orangen-, Zitronen- und Ingwernoten. Dies sorgt für ein außergewöhnliches und vielseitiges Geschmackserlebnis. Besonders über Carpaccio kommen die feinen süßen Noten des Cumberland Balsam-Essigs bestens zur Geltung. Versuchen Sie ihn zu knackigen Salaten, sowie Saucen und Wildgerichten für reinen Genuss. Diese Essigspezialität sorgt für ein pures Geschmackserlebnis.
Wir wünschen viel Genuss mit den frisch abgezapften Essigen aus unserem Sortiment!
Ob süße Aperitife, aromatische Crema, Saure oder Herzhafte Essige – das alles und vieles mehr können sie bei uns im Shop oder direkt vor Ort besorgen. Wir freuen uns auf ihren Einkauf!
Ihr Delicado – Weinhandel & Feinkost Team