Skandinavische Küche – so smagt Sweden

Zubereitung: 
Den Hagebuttenessig, Gartenkräuteröl, Svenska Dill Dip und Schalottenringe in einer Schüssel verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kartoffelwürfel, Ei und Garnelen in die Marinade geben und etwas ziehen lassen. Den kleinen Salat auf die Knäckebrotscheiben verteilen und den Räucherlachs darauf anrichten, mit Estragon dekorieren.

 
 
2. Gebratener Ostseehering in Hagebuttenmarinade

Zubereitung
Hagebuttenessig, Rotwein, Wasser, Zucker, Pfefferkörner, Pimentkörner, Apfelwürfel, etwas Salz, Zwiebelringe und Svenska Dill Dip in einem Topf kurz aufkochen und wieder
abkühlen lassen. Den Hering mit Fischgewürz würzen, in Mehl wenden und in Gartenkräuteröl braten. Anschließend in die Marinade legen, mit frischem Dill bestreuen und über Nacht ziehen lassen.

3. Kabeljau Kartoffel Auflauf mit Kräutern

Zubereitung
Kabeljaufilets mit dem Fischgewürz würzen, in Mehl wenden und in Gartenkräuteröl kurz anbraten. Kabeljaufilets in 4 kleine, feuerfeste Formen geben. Kartoffeln, Lauch und
Tomaten darauf verteilen. Eier, Schmand, Senf und Svenska Dill Dip verrühren und mit
Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Sauce über den Fisch und das Gemüse geben, den Käse darauf verteilen und im Backofen bei 200 Grad für ca. 20 Minuten gold-gelb backen.
Zutaten für 4 Personen:

4. Köttbullar der schwedische Klassiker!

Zubereitung Fleischbällchen
Alle Zutaten gut vermischen und zu kleinen Hackfleischbällchen formen. In einer Pfanne mit Gartenkräuteröl braten.

Zubereitung Sauce
Köttbullar aus der Pfanne nehmen und die Butter in der selben Pfanne aufschäumen lassen. Mehl in der Butter leicht bräunen, mit Sahne und Gemüsebrühe auffüllen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Petersilie dazugeben.

Zubereitung Preiselbeeren
Rotwein, Zucker, Orangensaft und Preiselbeer Crema aufkochen und mit in kaltem Wasser aufgelöster Speisestärke abbinden. Die Preiselbeeren dazugeben und etwas ziehen lassen.
5. Schwedische Hagebuttensuppe mit Schinken-Apfel-Knusperkeks

Zubereitung Suppe
Hagebutten und Zwiebeln in Gartenkräuteröl anschwitzen, den Zucker dazugeben und mit Hagebutten Balsam-Essig ablöschen. Die Hagebutten mit Gemüsebrühe und Sahne auffüllen und für 10 Minuten kochen lassen. Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Suppenschalen anrichten und mit Crème-fraîche-Haube servieren.

Zubereitung Keks
Alle Zutaten bis auf das Knäckebrot vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Kräckern anrichten.

6. Schwedische Kartoffelwaffeln auf Salatbett

Zubereitung Waffeln
Die ausgekühlten Kartoffeln in einer Schüssel fein zerstampfen und mit den restlichen Zutaten zu einem Teig vermengen. Mit Wajos Gartenkräuteröl in einem Waffeleisen ausbacken.

Zubereitung Sauce
Den Svenska Dill Dip kurz in 1 EL warmem Wasser quellen lassen, anschließend mit der Mayonnaise, dem Schmand, dem Senf, der gewürfelten Tomate sowie Zucker, Pfeffer und Salz zu einer Sauce verrühren.

Zubereitung Salat
Aus Gartenkräuteröl, Preiselbeer Crema, Petersilie, Zwiebeln, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren. Weißkohl leicht salzen und kurz durchkneten. Karotten und Äpfel dazugeben und mit dem Dressing mischen.