Zutaten für 4 Personen: 3 rote Zwiebeln, 1 Bund Suppengrün, 1,5 kg Rinderschmorbraten (z. B. aus der Keule), Salz, Pfeffer, 1 EL Butterschmalz, 2 EL Locanda La Posta-Sugo di Pomodori Secchi, 2 TL gekörnte klare Fleischbrühe, je ½ TL Wacholderbeeren und Pfefferkörner, 600 g Prinzessbohnen, 12–14 Scheiben Frühstücksspeck, 1 EL Butter, 4 EL Locanda La Posta Mostarda di Prugne, 200 ml Dornfelder Rotwein halbtrocken, 50 ml Winterpflaumen Crema Essig, 4 EL Tasty Fruits Pflaume & Zimt, 40 g gehackte, getrocknete Pflaumen
Zubereitung: Fleisch waschen, abtrocknen, salzen und pfeffern. Suppengrün putzen, waschen und grob zerteilen. Zwiebeln schälen, zwei davon in Viertel schneiden, die dritte beiseite legen. Fleisch in einem Bräter mit ausgelassenem Schmalz auf allen Seiten kräftig anbraten. Zwiebelviertel und Suppengrün dazugeben und 4 Minuten lang mitbraten.
Sugo di Pomodori Secchi einrühren und kurz anschwitzen. Rotwein, 700 ml Wasser, Brühe, Winterpflaumen-Essig, Mostarda di Prugne, Tasty Fruits, Pfefferkörner und Wacholderbeeren einrühren. Aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt für ca. 2 Stunden schmoren.
Bohnen putzen und waschen, ein wenig Salzwasser aufkochen und die Bohnen darin für gut 10 Minuten dünsten, dann abgießen und mit Wasser abschrecken. Bohnen zu kleinen Bündeln zusammenfassen und mit einer Scheibe Speck umwickeln. Die dritte Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit zerlassener Butter andünsten. Bohünbündel dazugeben und ca. 5 Minuten rundum anbraten.
Sauce nach Belieben sieben, salzen und pfeffern. Braten schneiden und mit Bohnen und Sauce anrichten. Als Beilage empfehlen sich Petersilienkartoffeln.
Zubereitung: Fleisch waschen, abtrocknen, salzen und pfeffern. Suppengrün putzen, waschen und grob zerteilen. Zwiebeln schälen, zwei davon in Viertel schneiden, die dritte beiseite legen. Fleisch in einem Bräter mit ausgelassenem Schmalz auf allen Seiten kräftig anbraten. Zwiebelviertel und Suppengrün dazugeben und 4 Minuten lang mitbraten.
Sugo di Pomodori Secchi einrühren und kurz anschwitzen. Rotwein, 700 ml Wasser, Brühe, Winterpflaumen-Essig, Mostarda di Prugne, Tasty Fruits, Pfefferkörner und Wacholderbeeren einrühren. Aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt für ca. 2 Stunden schmoren.
Bohnen putzen und waschen, ein wenig Salzwasser aufkochen und die Bohnen darin für gut 10 Minuten dünsten, dann abgießen und mit Wasser abschrecken. Bohnen zu kleinen Bündeln zusammenfassen und mit einer Scheibe Speck umwickeln. Die dritte Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit zerlassener Butter andünsten. Bohünbündel dazugeben und ca. 5 Minuten rundum anbraten.
Sauce nach Belieben sieben, salzen und pfeffern. Braten schneiden und mit Bohnen und Sauce anrichten. Als Beilage empfehlen sich Petersilienkartoffeln.