Maronenmousse

Rezepte

Zutaten: 350 g Milch,50 g Weizengrieß,150 ml, Maronenlikör, 6 Blatt Gelatine, 100 g Eigelb, 100g Zucker,150g Eiweiß, 35 g Zucker, 400 g geschlagene Sahne, Amarettinies Die Mousse: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb & 100 g Zucker cremig rühren. Milch...

Kürbiscremesuppe

Rezepte

Rezept für 4 Personen: 400 g Kürbis, ohne Schale und Samen 1 kleine Zwiebel 1 EL Orginal Alba Butteröl 5/8 L Wasser 1 L Fleischbrühe 1/8 L Sahne Meerspeisesalz aus der Mühle Pfeffermischung aus der Mühle 4 EL steirisches Kürbiskern Öl Das Kürbisfleisch in Würfel...

Rehrückenfilet – an Trüffel Risotto

Rezepte

Zutaten für 2 Personen: 100 g Schalotten, 2 Knoblauchzehen, 4 Stiele glatte Petersilie, 150 g Steinpilze, 2 TL Rosa Maria Blend, 2 Quitten, 100 g Zucker, ¼ l Riesling trocken, 1 Glas Apfelsaft, 6 EL Alba-Öl, 4 EL  Olivenöl, 3 EL weiße Trüffel auf Olivenöl, Salz,...

Rinderbraten in Winterpflaumen-Sauce

Rezepte

Zutaten für 4 Personen: 3 rote Zwiebeln, 1 Bund Suppengrün, 1,5 kg Rinderschmorbraten (z. B. aus der Keule), Salz, Pfeffer, 1 EL Butterschmalz, 2 EL Locanda La Posta-Sugo di Pomodori Secchi, 2 TL gekörnte klare Fleischbrühe, je ½ TL Wacholderbeeren und...

Eiswein-Secco-Mousse – mit Granatapfelkernen

Rezepte

Zutaten für 4 Personen: 6 Blatt weiße Gelatine, 4 frische Eier, 3 TL Tasty Fruits Waldfrüchte, 50 g Zucker, 250 ml  Riesling, 50 ml Eiswein Crema, 1 EI Zitronensaft, 150 ml Sahne, 1 Granatapfel, 50 ml Granatapfel Likör Zubereitung: Gelatine für einige Minuten in...

Thai-Maissuppe mit gebratenen Bohnen

Rezepte

Zutaten für 2 Portionen: 1⁄2 Zwiebel, 1 mittleres Stück Ingwer, 300 g Mais aus der Dose, Koriander auf Olivenöl, 400 ml Gemüsebrühe, 250 g frische Keniabohnen,  Indian-Curry-Dip, Thai-Dip Zwiebel und Ingwer schälen und klein würfeln. Mais abtropfen lassen. Etwas...